„Babic de Buzău”, recunoscut oficial la nivel european. Produsul tradițional intră în categoria alimentelor protejate de UE
România își consolidează patrimoniul gastronomic după ce „Babic de Buzău” a obținut certificarea de Indicație Geografică Protejată în Uniunea Europeană.
Gastronomia românească marchează o nouă reușită importantă la nivel european. „Babic de Buzău”, unul dintre cele mai apreciate produse tradiționale din județul Buzău, a fost inclus oficial în registrul Uniunii Europene al produselor cu Indicație Geografică Protejată (IGP), o certificare care confirmă autenticitatea și legătura sa directă cu zona în care este realizat.
Prin această recunoaștere, produsul românesc beneficiază de protecție pe întreg teritoriul Uniunii Europene, iar denumirea sa nu va putea fi utilizată decât de producătorii care respectă specificațiile și metodele tradiționale de fabricație stabilite în documentația aprobată de autoritățile europene.
Un produs cu tradiție de peste un secol
„Babic de Buzău” este un salam crud-uscat, cu gust intens și ușor picant, preparat după o rețetă transmisă din generație în generație. Produsul este realizat din carne de porc și vită, în proporții echilibrate, fiind condimentat cu boia și ardei iute, ingrediente care îi conferă aroma distinctă pentru care a devenit cunoscut. Procesul de fabricație presupune afumare lentă, presare și maturare timp de cel puțin 20 de zile, etape esențiale pentru obținerea gustului specific.
Originea acestui preparat este strâns legată de comunitățile din zona Buzăului, unde tradiția producerii babicului s-a păstrat de-a lungul timpului. Specialiștii consideră că reputația produsului a fost construită atât prin rețeta autentică, cât și prin condițiile locale care influențează procesul de maturare și afumare.
Al 17-lea produs românesc protejat în Uniunea Europeană
Odată cu obținerea statutului IGP, „Babic de Buzău” devine cel de-al 17-lea produs agroalimentar românesc recunoscut și protejat la nivel european. Certificarea reprezintă nu doar o garanție a calității și autenticității, ci și o oportunitate de promovare a produselor tradiționale românești pe piețele externe.
Sistemul european al indicațiilor geografice are rolul de a proteja produsele care sunt asociate unei anumite regiuni și care și-au construit reputația datorită caracteristicilor specifice locului de origine. Acest mecanism oferă consumatorilor garanția provenienței și contribuie la susținerea producătorilor locali.
O victorie pentru patrimoniul gastronomic românesc
Recunoașterea europeană a „Babicului de Buzău” este considerată un pas important pentru promovarea identității culinare a României. Totodată, certificarea poate contribui la creșterea vizibilității produsului pe piața internațională și la dezvoltarea economică a regiunii în care este realizat.
În prezent, România mai are mai multe produse aflate în diferite etape de evaluare la Comisia Europeană, semn că interesul pentru protejarea și promovarea tradițiilor gastronomice locale este în continuă creștere.
Obținerea statutului de Indicație Geografică Protejată confirmă faptul că „Babic de Buzău” nu este doar un preparat tradițional apreciat de consumatori, ci și un produs cu o identitate proprie, recunoscută oficial la nivel european.
(sursa foto: https://slowfoodbuzau.com/)
